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长沙臭豆腐培训中心

更新时间:2020/5/21 9:48:57信息编号:2056-1006816
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
长沙 天心
详细地址:
城市花园碧桂园南门17栋3楼
联 系 人:
刘老师
电  话:
18707499801
联系QQ:
联系QQ 2659721343
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详细介绍

  长沙曾氏食为天黑色经典臭豆腐培训内容:正宗湖南长沙臭豆腐香豆腐,学习包括臭豆腐卤水制作、胚子制作、秘制汤料和辣油,以及湖南香豆腐的制作全套技术小百姓网www.xbaixing.com。 臭豆腐以优质黄豆为原料小百姓网www.xbaixing.com。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序xbaixing.com。臭豆腐质地软滑,散发异香x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m

  长沙曾氏食为天黑色经典臭豆腐培训课程安排:

  1 臭豆腐原胚的制作方法;

  2 臭豆腐卤制与发酵;

  3 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;

  4 臭豆腐调味料的制作;

  5 臭豆腐油炸技术与调味成型;

  6 臭豆腐详细的配方配料比例;

  食为天臭豆腐做法:主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作小百姓网www.xbaixing.com

  臭汤制作:臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m

  泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了x b a i x i n g c o m

  臭豆腐制作:食为天臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的食为天臭豆腐就可以出炉了www.xbaixing.com小百姓网


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